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2017-08-08

龟足不是乌龟的脚?它怎么吃?吃哪个部位?

  原来龟足不是乌龟的脚呀!


  关键词:龟脚 美食

  五花八门的名字
 

龟足图片

(龟足图片)
 

  “石蜐(音jié ),今称为龟脚,一名仙人掌。”北宋时期的《广韵》里,短短一句话,就给这种动物安上了3个名字。石蜐,看名字能猜出是一种长在石头上的“虫”。那么,后两个名字呢?《广韵》也给出了解释:“曰龟脚,象其形也。曰仙人掌,特美其名。”意思就是,叫它龟脚,是因为它长得像乌龟的脚;叫它仙人掌,只是为了好听些,所以把乌龟换成了仙人。不过,这和植物里的仙人掌无关


  除此之外,它的各种别名也都是形容长相的:佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架,日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足”。
 

日本神奇宝贝将龟足动画化龟足巨铠
 

  (日本“神奇宝贝”将龟足动画化——龟足巨铠)


  非蛎非蚌,舒爪取食
 



  虽然,龟足在俗名里被冠以贝、螺之名,但《海错图》的作者聂璜对此有清醒的认识。他说,龟足“非蛎非蚌”。确实,龟足与贝、螺没有关系。它属于甲壳动物亚门,蔓足纲,围胸目,铠茗荷科,和虾、蟹的关系更近。


  可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢?其实它的幼 虫是会游、会爬的。一旦找到合适的礁石,幼虫就会把自己固定住,然后慢慢变成龟脚的样子。“脚爪”部位就是它的头状部。聂璜观察得很仔细:“爪无论大小, 各五指……中三指能开合,开则长舒细爪,以取潮水细虫为食。”看看实物,还确实是5个“指头”。其实,龟足共有8块壳板,其中3个指头分别由两块壳板拼合 而成。当中间的壳板打开后,它就会伸出“细爪”(科学上叫蔓足),抓食水中的浮游生物。
 

龟足分部图解
 

  (龟足分部图解)


  至于“脚脖子”部位,则是它的柄部,负责固定身体。由于要抵抗海浪冲击,柄部的肌肉特别发达,外面还生有粗糙的鳞片。龟足通常将柄部藏在石缝里,只露出头状部。


  吃着解闷的小海鲜
 



  龟足这个东西,乍一看好像不能吃,但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口。他们吃的是龟足的柄部。把外面的硬皮剥掉,里面是一块白肉。这块肉口感紧实,有蟹肉味。虽然就算吃掉一大盘也不解饿,但可以解闷,就像嗑瓜子一样。
 

韩国女主播直播吃龟足
 

  (韩国女主播直播吃龟足)


  中国人吃龟足,一般是白灼或爆炒,当作下酒小菜。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜,会用清酒把它蒸熟,或者做成味噌汤。

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